Othmane Khoris - Meilleur Pâtissier Suisse 2023

Brownie aux noix, confiture de lait, mousse au chocolat noir 65%, crémeux noix, ganache montée au chocolat au lait 40% enrobage rocher amande.

Pâte sucrée, citron confit, biscuit moelleux estragon, confit de fraises, fraises fraiches ganache montée estragon vanille.

Biscuit moelleux aux noisettes, noisettes concassées, compotée d'orange, crémeux café & orange, mousse onctueuse café, crème légère café blanc.

Pâte à chou moelleuse, craquelin pistache, praliné pistache, crémeux gourmand pistache, crème légère pistache, confit de framboises fraîches.

Fond de tarte croustillant, biscuit madeleine citron, meringue italienne, crémeux & mousse citron acidulés, confit citron vert, gingembre & citron caviar.

Biscuit moelleux vanille de Tahiti, gel citronnelle & citron vert, compotée de fraises guariguettes, mousse florale, camomille, billes e confits fraises.

Pâte feuilletée très croustillante, pure beurre, financier aux amandes, coulis de fruits rouges, framboises & myrtilles fraîches, zestes de citron vert.

Pâte levée feuilletée croustillante, flan crémeux vanille de Tahiti ananas décuit au rhum & au lait de coco, assaisonné de gingembre & citron vert.

Pâte à cookies végane parfumée au thé matcha, confit frais de framboise, framboises fraiches, pistaches gourmandes caramélisées.

Pâte à cookie aux cranberries, muesli de flocons d'avoine, graines de courge et praliné graines de courge.

Brioche moelleuse garnie de compotée passion, mangue & ananas parsemée de coco râpée.

Brioche moelleuse au cacao, insert crémeux au chocolat noir, crumble croustillant chocolat noir, fleur de sel, coeur coulant praliné noisettes du Piemont.

Croustillant aux amandes, biscuit joconde, confit griotte, crémeux fèves de tonka, mousse onctueuse à la fève de tonka et cerises fraiches.

Biscuit moelleux aux noisettes, noisettes concassées, compotée d'orange, crémeux café & orange, mousse onctueuse café, crème légère café blanc. 6 personnes. Précommande 48 heures à l'avance possible.

Biscuit moelleux vanille de Tahiti, gel citronnelle & citron vert, compotée de fraises guariguettes, mousse florale, camomille, billes e confits fraises. 6 personnes. Précommande 48 heures à l'avance possible.